大根おろしのおいしい食べ方
Posted by admin | Filed under 野菜
大根の辛味ってとてもおいしいですよね。
この成分はイソチオシアナートと呼ばれています。
大根をすりおろした時に細胞が破壊されるのでそれによって辛味となるのです。
この成分が多く含まれている部分は首の部分ではなく大根の先端の部分です。
しかしこのイソチオシアナートという成分は大根をすりおろした後しばらくほったらかしにしておくと辛味がどんどんなくなってしまいます。
しかもビタミンＣも時間とともになくなりますので大根おろしはなるべくおろした後すぐに食べてください。
食べる直前にすりおろすと丁度良い感じですね。
それではだいこんおろしについて少し紹介です。
まず大根は中心部分よりか皮に近い方が水気が少ないです。
しかもビタミンＣもとても多いのでだいこんをすりおろす時にはなるべく皮ごとすりおろしてください。
醤油やポン酢で食べるのがおいしいですがもみのりやしらすなんかでもすごく美味しいですよ。
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