大根とは
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大根といえば食卓には欠かせない野菜ですよね。
おでんにしてもおいしいですし甘く味をつけてたくわんとしても楽しむ事が出来ます。
そんな大根について少し説明させていただきます。
1月7日に春の七草を食べるまたは自分で作っているという方には常識かもしれないですが春の七草のすずしろとは大根の事です。
春の七草を食べる理由はお正月に食べ過ぎて使いすぎた胃袋を休めてあげようという事ですね。
確かにお正月は太るといいますから。
大根は古代エジプトですでに栽培されていました。
その後中国を経て渡来したのです。
「日本書紀」には大根は於朋泥と記されています。
これの読み方は「おほね」です。
この日本書紀とは奈良時代の日本の歴史書の事で大根と呼ばれるようになったのは江戸時代です。
品種改良や栽培技術が進んで大根と呼ばれるようになりました。
この頃にはもう保存食として加工されたり庶民の食生活に欠かせない存在となっていたのです。
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